Пароконвектоматы АПК инжекционные и бойлерные

Информация может быть не достоверна

Пароконвектомат на профессиональной кухне уже несколько десятилетий занимает особое место. Благодаря компактности и многофункциональности он один способен запросто заменить несколько видов технического оборудования, без которого не обойтись на кухне ресторана или кафе: плиту, конвекционную печь, фритюрницу, духовой и жарочный шкаф, пищеварочный котел, опрокидывающуюся сковороду и др.

С помощью пароконвектомата можно одновременно бланшировать, жарить, печь - т.е. готовить сразу несколько блюд. Очевидно, что времени на приготовление всего заказа понадобится гораздо меньше, и посетителю ресторана не придется скучать за столиком, а большой компании принесут все блюда сразу, а не по очереди.

Продукты в пароконвектомате обрабатываются в нескольких режимах: на пару при температуре 100 градусов, в конвекционном режиме - сухим жаром, с помощью комбинированной пароконвекции - с возможностью регулировки уровня влажности внутри камеры. Таким образом удается сохранить больше полезных веществ продуктов в процессе приготовления.

Пароконвектомат АПК-6-1/1
Характеристики пароконвектомата:
Длина, мм: 845  
Ширина, мм: 780 (830)  
Высота, мм: 750  
Мощность, кВт: 10  

Пароконвектомат АПК-10-1/1
Характеристики пароконвектомата:
Длина, мм: 845  
Ширина, мм: 780 (830)  
Высота, мм: 1010  
Мощность, кВт: 19  

Пароконвектомат АПК-6-2/3
Характеристики пароконвектомата:
Длина, мм: 635  
Ширина, мм: 655 (720)  
Высота, мм: 600  
Мощность, кВт: 6  


По способу парообразования пароконвектоматы разделяют на инжекционные и бойлерные.

В бойлерных используется холодная водопроводная вода, которая парогенератором доводится до кипения, а пар затем отводится в рабочую камеру аппарата. Управление происходит автоматически, пар подается порционно по мере необходимости.

В инжекционном используется прямой впрыск воды - через трубку она подается на крыльчатку вентилятора, разбрызгивается на нагревательные элементы, и образующийся пар за счет конвекции плавно распределяется по всему объему рабочей камеры, равномерно обволакивая продукты в ней.